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省錢大作戰~瓦斯

 
餘溫燜熟葉菜

鍋中放入適量的水,用大火煮滾後,將葉菜類放入鍋中,並且蓋上鍋蓋,約煮1~2分鐘後,把火關掉,利用鍋中的餘溫燜熟葉菜。
 
 專家說
料理達人 蔡季芳
只花20多分鐘的快速紅豆煮法是可行的。相較一般煮法40分鐘至1小時,約可省一半瓦斯,此法可用在難煮熟的豆類如花生。前半段加熱是要讓紅豆吸收高溫與水分,冷凍則是改變紅豆組織結構,解凍後即有綿密口感。
 

資料來源:蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/IssueID/20090614/art_id/31706423/page_num/2

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